Ei pessoal!
Como estão todos? Bem? Então tá beeeeem! 😀
Depois de juntar todas as fotos e informações, cá estou eu para fazer um resumão de como foi o Encontro das Chefs pelo meu olhar.
Como tem muita coisa, esse post eu vou falar sobre as aulas. Amanhã posto sobre as comidinhas delícias, tanto dos stands quanto dos food trucks e food bikes, tá? 😉
O evento, que homenageou as Chefs mulheres do Estado, encaixou certinho na data que todo mundo ama: o Dia das Mães! Foram nove dias de aulas ministradas por Chefs capixabas, com participação de duas paulistas e uma peruana. Além disso, uma vila gastronômica foi montada na praça de alimentação do Shopping Praia da Costa, com stands de vários restaurantes, docerias e projetos de Chefs do Espírito Santo, vendendo porções e delícias com valores de até R$ 15. Além disso, tivemos food trucks capixabas (o lançamento de um de brigadeiros, inclusive) e food bikes vindas de outros Estados, que ficaram localizadas nas entradas do Shopping e estacionadas nos espaços dentro dele. Muito legal!
De início, o convite veio assim:
Uma marmitinha de brigadeiros deliciosos da Chocolateria Brasil! Apaixonante! <3
O evento começou no sábado, dia 2, e eu consegui assistir duas!
A primeira do dia foi com as Chefs e professoras da UVV Andrea Souto e Cinthia Paixão, que ensinaram quiches e tarteletes. Basicamente como preparar a massa, os recheios, o tempo ideal no forno…foram ensinadas duas salgadas e duas doces. Consegui provar uma doce com creme pâtisserie que ficou DIVINA e hiper fácil de fazer! Fiquei chocada com isso, achava que preparar a massa era muito complicado!
Que creme gostoso! E as frutinhas deixaram a sobremesa tão leve e bem verão! Adorei!
As aulas duravam cerca de uma hora. Tinha um intervalo de uma hora e a outra aula show começava.
A próxima foi do Chef Juarez Campos (e padrinho do evento), dono do Oriundi Restaurante junto com a Chef Arlete Nunes do Carone Gourmet, que fica no Carone ali da Av. Champagnat. Os dois ensinaram a fazer um risoto de moqueca capixaba. Fiquei triste porque achei que não poderia provar, já que sou alérgica a camarão. Mas os Chefs fizeram sem para degustação e fiquei maravilhada com a delícia do risoto! Dica: se não tiver coentro, não é moqueca capixaba! rs O Chef Juarez tem uma dinâmica muito legal, é hiper engraçado e é gente como a gente, para quebrar todos os paradigmas de que Chef de restaurante top só gosta de comida cara e é nariz empinado. Pra falar a verdade, todos os envolvidos no evento foram um amor! Além dessa dica, ele e a Arlete ensinaram como reaproveitar o risoto que sobra do dia, porque esquentar no microondas não rola, já que ele vira papa. A outra dica? Fazer bolinhos! Eles passaram na farinha de rosca e no ovo para empanar e fritaram. Mais uma dica foi passar a farinha de rosca e deixar no congelador por uns minutinhos pra dar a liga do ovo e da farinha. Legal né? A aula lotou!
Delicioso, e olha que eu nem gosto de coentro! Dica de qual peixe usar: badejo ou robalo.
Olha ai o reaproveitamento do risoto no dia posterior: frito e com um camarão lindo, enorme e suculento em cima! Divino!
Olha como somos lindos, gente!? 😀
Pois bem, no domingo e na segunda não consegui ir, mas na terça estava euzinha lá, feliz e contente após um trânsito enorme! Cheguei atrasada pra aula de 18h (era sempre uma as 15h, outra as 18h e outra as 20h), mas consegui pegar boa parte da aula da Chef Cleuza Costa, do Della Bistrô, ensinando a fazer uma fonduta aos dois queijos. Infelizmente não consegui provar #todaschora.
Depois fiquei para assistir a aula da Chef Sylvia Lis, que é Chef e gerente de cerimonial do Governo do Estado. Chique né? Ela ensinou como fazer quatro tipos de tapas espanholas, que são aperitivos servidos em bares e restaurantes da Espanha pra degustar enquanto se toma uma bebida. Segundo ela é um costume no país e os espanhóis preferem comer essas tapas a fazer uma refeição. A apresentação é muito bonita e deve ficar hiper legal em uma reunião com amigos! Além disso, é feito com bastante pimenta rs
São elas: Patatas Bravas (batatas bravas), Tosta de Pan com tomates rallados Y jamón (pão tostado com tomates ralados e presunto espanhol), Huevos Rellenos de salmão defumado com salsa de yogurt (ovos recheados com molho de iogurte) e Calabacin Rellena de setas (abobrinha recheada com cogumelos).
A Sylvia ainda deu uma dica hiper bacana de reaproveitamento de gemas do ovos que sobrarem de receitas: amassá-las, misturar com azeite, mostarda dijon, salsa e cebolinha. Faz tipo uma salada de gema! Será que fica gostoso? Vou tentar! rs
Na quarta eu consegui assistir a aula da Chef Cecília Cunha, que também é proprietária do Alecrim, que fica em Pedra Azul. Nunca fui ao restaurante, mas amo Pedra Azul! Depois de experimentar o prato dela COM CERTEZA quero conhecer. Já ouvi falar muito bem do local, além de ver fotos e ficar encantada! A receita foi palmito pupunha assado no cartoccio com salada de rúcula e croutons de polenta. Explosão de sabores! Muito bem temperada a salada de rúcula, além de ter achado uma combinação maravilhosa com o croutons de polenta, bem pequeninos e crocantes. Delicioso mesmo. Detalhe para a apresentação do prato! Olha essa louça!
Lindo né? Apaixonei! <3
Depois a aula foi da Chef Flávia Gama, sócia proprietária da Chocolateria Brasil! Ela ensinou uma torta de limão de dar água na boca! Foi uma das primeiras sobremesas que a Flávia fez e que a despertou pro mundo dos doces. A torta é receita aprimorada dela e não é vendida na Chocolateria. Que dó, estava maravilhosa! Ainda bem que ela ensinou pra gente então, né? rs
OLHA QUE LINDA! *-*
Um amor de pessoa a Flávia! E olha eu saindo de lá com alguns brigadeiros (tinha um stand da loja nesse dia…rs). Não tem como resistir!
No decorrer da semana ficou complicado para ir em mais alguma aula e eu viajei no fim de semana, mas uma prima minha, a Crystal Lima, faz gastronomia na UVV e assistiu a aula de sábado das Chefs Giovana Moyses e Marcela Bourguignon, que também são professoras da UVV. O tema foi bacalhau e elas apresentaram três versões de pratos com o peixe. A Crys me mandou umas fotos, olha que legal:
As três apresentações do bacalhau: ao leite de coco, espiritual (que é o gratinado na frente) e a salada (que é o que tem o crispy de couve por cima).
Salada de Bacalhau com feijão branco e crisp de couve.
Bacalhau Espiritual.
Bacalhau ao leite de coco e pimentões com farofinha crocante de coco.
Fiquei muito triste de ter perdido várias aulas, mas já estou ansiosa com o próximo evento! Não vou perder uma! rs
E aí fica a questão: e as receitas? O pessoal do Encontro das Chefs disponibilizou todas, gente! QUE MARAVILHA! 😀 É só entrar nesse link aqui que vai pro álbum que tem todas elas. Ufa! Ansiosa pra testar algumas!
Então está finalizado a parte um! Amanhã tem as fotos dos stands e dos pratos e doces que comi nos stands e foods! Não perde não tá?
:*
