Prepare a agenda, você, apaixonado pela gastronomia: nos dias 21, 22 e 23 de março, o Espírito Santo recebe pela primeira vez o maior circuito gastronômico nacional: MESA ao Vivo, que é promovido pelo Mundo Mesa, núcleo de inteligência especializado no setor.
O evento acontecerá na Faculdade Novo Milênio, em Vila Velha, e contará com uma programação que inclui aulas com grandes Chefs que representam o estado e o país, feira com produtos locais e área com degustações gourmet, de vinhos e cervejas. As aulas duram cerca de 50 minutos e têm vagas limitadas, portanto, estão sujeitas a lotação. Todas as aulas dão direito a uma mini degustação, exceto nas que serão realizadas no Auditório e a organização recomenda que os participantes cheguem com antecedência de pelo menos 1h30. Isso porque você deve agendar as aulas que irá participar e, com esse tempo, você pode fazer com tranquilidade. A entrada para o evento será permitida a partir das 9:00 (dos dias 22 e 23 de Março).
A programação pode ser conferida aqui, mas pode sofrer alterações.
Presenças confirmadas
Uma das presenças mais aguardadas (inclusive por mim) no MESA ao Vivo é a do Chef Alex Atala, do D.O.M, Dalva e Dito, Açougue Central e BIO – São Paulo. Ele é, simplesmente, o Chef mais premiado do país e o brasileiro que possui mais estrelas no Guia Michelin.
Além dele, outros Chefs que marcarão presença são: Bel Coelho (Clandestino – São Paulo), Rodrigo Bellora (Valle Rústico – RS), Bárbara Verzola e Pablo Pavon (Soeta – Vitória), Juarez Campos (Oriundi – Vitória), Cesar Santos (Oficina do Sabor – PE), Onildo Rocha (Roccia da Paraíba), Isaura Caliari (professora da faculdade Novo Milênio e chef consultora), Rafa Pereira Brito (The Slow Bakery do Rio de Janeiro), Alessandro Eller (restaurante Eller Brasa & Sabor e apresentador do programa Receitas do Chef da TV Record – ES), Jonathan Nery (Aleixo Restaurante), Julia Faria (Daju Bistrô), Cleuza Costa (Della Bistrô), Duaine Clements (Quinta dos Manacás) e Danillo Amaral (Vila Rusticana). Também fazem parte do quadro de palestrantes o jornalista colunista da Revista Prazeres da Mesa e especialista em vinhos, Marcel Miwa e o professor do curso de Gastronomia da Faculdade Novo Milênio, Franklin Pinheiro.
Jantares
Além da programação do MESA ao Vivo, que acontece na Faculdade Novo Milênio, serão realizados dois jantares em torno do tema central Mar e Montanha: identidade e sabores da cozinha do Espírito Santo. No dia 21 de março será o jantar beneficente de abertura, no Palácio Anchieta, sede do Governo Estadual, em Vitória, onde Chefs locais e Alex Atala cozinharão juntos. Já na noite do dia 22, o Hotel Sheraton, também em Vitória, recebe o tradicional jantar magno com Chefs de outros estados, como Bel Coelho, Rodrigo Bellora e Cesar Santos.
O Jantar Beneficente do dia 21 de março já foi definido. Serão seis etapas que o Chef Alex Atala cozinhará ao lado de Chefs locais. O jantar começará com Fernanda Cassa e Thiago Correia, professores da Faculdade Novo Milênio, que farão bocatitos capixabas. Em seguida, a também professora Isaura Caliari, preparará um peixe curado sobre brotos e folhas da serra. Para os principais, a dupla Bárbara Verzola e Pablo Pavon, do restaurante Soeta, trazem o vegetariano ceviche de mini tomate, rabanete de flores cítricas; Alex Atala fará receitas com peixes e frutos do mar na companhia de cogumelos yanomani e a dupla Juarez Campos (Oriundi) e Gustavo Corrêa (Itamaraty Hall e Restaurante El Rachid) oferecerão medalhão de paleta de cordeiro com especiarias e hummus de inhame. A chef Flávia Gama (Chocolateria Brasil) encerra a ocasião com a sobremesa sol capixaba – pão de ló de chocolate, ricota com merengue, cachaça e banana e cobertura de ganache de chocolate e suspiros. Os ingressos para o jantar custam R$ 500 por pessoa, com harmonização inclusa. Para participar é necessário fazer reserva pelo telefone (27) 3334-8058.
O jantar do dia 22 de março também está definido! Serão Chefs de cinco estados brasileiros os responsáveis pelo banquete que unirá sabores, culturas e o melhor da gastronomia brasileira no Sheraton Vitória. A Chef Bel Coelho (Clandestino-SP), importante nome da gastronomia nacional, cozinhará ao lado de chefs de diferentes estados do Brasil em um menu de cinco etapas. A entrada será preparada por Onildo Rocha, do restaurante Cozinha Roccia (João Pessoa-PB) que fará o tartar de carne de sol com picles de minilegumes e tapioca suflada. Para os principais, Bel Coelho, vai preparar um prato vegetariano de cogumelos grelhados com mel de uruçu-amarela, ora-pro-nóbis crocante, farofa de milho e nibs de cacau. Cesar Santos, do restaurante Oficina do Sabor (Olinda-PE), fará o camarão ao molho de manga e gengibre, servido com arroz de jerimum com couve. Rodrigo Bellora, do restaurante Valle Rústico (Garibaldi-RS) oferecerá matambre recheado com pinhão braseado, farofa de erva-mate, demi-glace com uvaia e caldo de abóbora. A sobremesa fica por conta do chef Francis Barboza (Sheraton Vitória) que encerra a ocasião com panna cotta de abacaxi com calda de coco queimado e palha italiana com sabores de imigrante (com café e biscoito de Santa Teresa). Os ingressos para o jantar custam R$ 180, por pessoa, com harmonização inclusa. Para participar é necessário fazer reserva pelo telefone (27) 2125-8003.
Para participar
O evento funciona com o Passaporte Mesa. Por um único valor, o participante tem acesso a quantas aulas conseguir agendar, inclusive à palestra do Chef Alex Atala, (sempre respeitando a lotação das salas e do auditório) e ainda tem direito a acessar o Empório Mesa, espaço exclusivo para degustação de vinhos, cervejas e queijos brasileiros, e ao momento Melhor das Cidades, onde cerca de 10 estabelecimentos emblemáticos da região oferecem comidinhas para degustação, das 19 às 21 horas, além das degustações do Empório MESA. Ainda tem o Festival Farofa, que é uma grande feira gratuita com o melhor da gastronomia local para você provar ou levar para casa.
O ingresso para o Mesa Ao Vivo Espírito Santo está disponível no site www.mesaaovivoespiritosan
1 dia: R$ 100 (público geral), R$ 80 (profissionais da área*) e R$ 60 (estudantes).
2 dias: R$ 180 (público geral), R$ 140 (profissionais da área*) e R$ 110 (estudantes).
*Sujeito a apresentação de comprovante vigente. Cartão de visitas ou um comprovante de trabalho. Estudantes carteirinha vigente ou boleto de pagamento de mensalidade. Na ausência de um documento que comprove o uso dos preços diferenciados, poderá ser cobrado o excedente ao valor de um ingresso no preço para Público Geral.
Sobre o Mesa ao Vivo
O Mesa ao Vivo começou em São Paulo com o intuito de mostrar ao público uma revista sendo feita ao vivo. Desde sua criação já percorreu Pernambuco, Ceará, Brasília, Rio de Janeiro, Recife, Curitiba e Salvador. A Prazeres da Mesa incentiva o intercâmbio gastronômico entre diferentes regiões do país, e também a nível internacional recebendo chefs estrangeiros para palestrar em seus eventos. Desde 2013 a iniciativa vai além, cruza o oceano e leva a gastronomia brasileira com todos os ingredientes locais e diferentes estilos de cozinha para Portugal.
Mesa Ao Vivo Espírito Santo
Quando: de 21 a 23 de março.
Local: Faculdade de Novo Milênio, Vila Velha.
Ingressos: no site www.mesaaovivoespiritosanto.com.br (não incluso os jantares).
Jantares: 21 de março: Jantar Beneficente no Palácio Anchieta (valor a ser confirmado).
22 de março: Jantar Magno no Hotel Sheraton (valor a ser confirmado).
