A dica de hoje é de um curso mara que tive o prazer de participar na primeira turma e agora que abriu a segunda, vim falar pra vocês como foi. Principalmente pra servir como incentivo em fazer, porque vale ultra a pena!
Dia 10 de maio rolou um curso de Hambúrguer Artesanal com a Carol Cicone, Chef proprietária do Hasta La Pista, food truck mara de hambúrguer que eu sou apaixonada! Quase toda quarta bato cartão no Posto Veleiro, em Itapuã, pra comer uma novidade que ela faz. Não teve um que eu comi que não senti borboletas no estômago.
Enfim, vim contar pra vocês do curso, né? Vamos lá!
O curso foi bem maneiro e didático! A Carol deu uma passada na história do Hambúrguer pra gente conhecer um pouco mais sobre como ele foi descoberto e aprimorado, quando chegou ao Brasil (pasmem: foi nos anos 50, com a primeira fundação do Bob’s no Rio de Janeiro!) e o conceito de comida de rua e food truck, que hoje em dia é bem distorcido, né? Foi muito legal aprender mais um pouco sobre essa comida tão queridinha por todos! <3
Então, partimos pra prática. No curso, a Carol dá altas dicas de blends (combinações) de carne, como fazer um bom hambúrguer sem carnes caras, porém excelentes em qualidade, além de ensinar o melhor jeito de preparar, percentual de gordura essencial nos blends, temperos e muitas, mas MUITAS dicas trunfo para deixar seu hambúrguer artesanal muito mais suculento e gostoso (gente, ela faz os burguers do Hasta, né? Atentei as dicas pra tentar fazer algo parecido em casa, focando na obra-prima! hahahaha). A dica-mor dela é: seja amiga (o) do açougueiro! rs
Na nossa apostila vieram algumas dicas de blends e de como prepará-los, como escolher as carnes e a moagem. Lendo e assistindo a aula fico até com vergonha de mim de nunca ter acertado antes! rs Porque é bem prático, só tem que ter atenção e carinho.
E aí, partimos pros toppings, que são os diversos (e deliciosos) acompanhamentos que a Carol ensinou a fazer. Como vocês sabem, não sou fã de cebola, mas admito que a Cebola Crispy foi meu topping preferido! Além dela, foram ensinadas a fazer a Cebola Caramelizada, o Bacon Crocante, a INCRÍVEL Geleia de Tomate Cereja, o Tomate Assado com Ervas, o Azeite de Rúcula, o Queijo Crocante e o Cheddar Temperado, que também é meu preferido. Será que dá pra juntar tudo e ser feliz em um hambúrguer só? Rs
Pra finalizar, a Carol ensinou a fazer Maionese! Aí eu morri, né? Ensinou tanto a base quanto a de alho e a de ervas. Aí eu morri 2x! 😮 Além disso ela deu altas dicas para elaborar mais maioneses, e eu fui morrendo aos poucos enquanto o cheiro…O CHEIRO da sala ia entorpecendo a gente! Era a carne, eram os temperos, os toppings…tava difícil, viu?
Mas então lembramos que no final podíamos comer! 😀 FELICIDADE TOTAL! Depois de tudo pronto, escolhíamos os acompanhamentos e a carne que queríamos (tinha um blend de linguiça ou um de fraldinha), toppings e maionese. Top demais!
E uma dica: quando for a hora da comilança, não escolha seus acompanhamentos. Pede pra Carol montar o que ela acha que fica foda no hambúrguer. JURO que vocês não vão se arrepender! Os meus (isso, no plural, porque tive que comer dois. aiuehaihea) ficaram absolutamente sensacionais. Coisa de doido! (Claro que você pode montar o seu à vontade, tá?)
O primeiro foi um blend de linguiça com cebola crispy, geleia de tomate, maionese de ervas, bacon crocante, pão australiano e queijo muçarela.
O segundo foi um burguer de fraldinha com cheddar temperado, cebola caramelizada, crispy, tomate assado com ervas e bacon. <3 amor eterno!
Foi um curso muito bacana de fazer e estava lotado! Você ganha a apostila com tudo escrito direitinho, mas é muito bacana fazer a aula porque sempre surgem dúvidas legais que você não teria como tirar depois, mas no desenrolar do bate papo flui muito bem e você consegue anotas altas dicas. Fora que sempre alguém pode perguntar algo que você nem imaginou perguntar e aprender mais ainda!
Adorei! Nunca tinha participado de um curso na Vila dos Chefs, em Vitória. Meu primeiro de muitos! A cozinha é bacana, o lugar é bonito e a aula fluiu bastante! Conheci várias pessoas ao vivo lá e encontrei algumas queridas! 🙂
E a novidade é: tem turma agora dia 31 de maio!
Vai ser no 31/05, terça-feira, das 19h às 22h. Vai ser na Vila dos Chefs, (em frente a Escola Primeiro Mundo, em Vitória) e o valor é de R$ 135. As inscrições são feitas SOMENTE pelos telefones 3225-1716 ou 99511-1716.
