Mais um episódio do #ApprovesCuritiba, agora no Poco Tapas! Pra quem não sabe, em março estive de férias na cidade e acabei fazendo um tour em vários cafés, restaurantes e docerias da região. Foi super demais!
Eu tinha ouvido falar do Poco Tapas pela minha amiga Gio do @guiacapixaba e ela falou que era extremamente fundamental que eu conhecesse o local. Não pensei 2x, né?
Um pouco da história
Com 6 anos de existência, o Poco Tapas, do Chef Fábio Mattos, tem a proposta de surpreender, atrair e encantar cada cliente que por lá passa. E faz isso com louvor! O local tem como experiência gastronômica um menu degustação de 15 tapas que promete encantar a todos os paladares. O restaurante é bem discreto, aconchegante, confortável, luz baixa e o atendimento é de primeira qualidade.
O Poco Tapas oferta unicamente um menu degustação de 15 tapas ao valor de R$ 130. São 10 etapas salgadas e 5 doces. As tapas são pequenas porções muito famosas na Espanha em diversos bares e restaurantes. Hoje atravessaram fronteiras, tornando-se um estilo de comer, onde você degusta diversos sabores entre amigos e familiares. O Poco Tapas não oferece só tapas espanholas, mas sim diferentes tapas da culinária de 25 países. O legal é que se você for alérgico a frutos do mar, celíaco, intolerante a lactose ou vegetariano, você informa ao garçom (que, antes de qualquer coisa, te pergunta sobre isso assim que você se acomoda à mesa) sua limitação e o menu é alterado e adaptado prontamente de acordo com a sua restrição. Surreal. Ah! O menu é sazonal, por isso, os mesmos pratos que vocês verão aqui podem não estar no menu no dia que forem.
Gastronomia Molecular
Além disso, o Poco Tapas também utiliza técnicas da gastronomia molecular, que é muito conhecida pela criatividade e invenção na montagem dos pratos. A gastronomia molecular nada mais é do que uma “ciência que estuda os fenômenos físico-químicos que ocorrem no ato de cozinhar, garantindo melhor qualidade nutricional, maior precisão nos gestos culinários e melhor sabor, com novas texturas para os alimentos”. (retirado do site do Poco Tapas)
Chef Victor França
Não conheci o Chef Fábio Mattos, mas conheci seu pupilo super talentoso e foda (desculpe a palavra), Chef Victor França, que tem uma super história no Poco Tapas. O cara trabalha desde os 14 anos com a culinária (primeiro estágio) e em seu processo de formação trabalhou com nada mais, nada menos, do que Alex Atala, Claude Troisgros, Celso Freire, Roberta Sudbrack e Flora Madalosso. Que prodígio!
Fez diversos cursos livres e técnicos, atuou em muitos eventos gastronômicos e em 2013 se juntou ao Chef Fábio Mattos no Poco Tapas como sous chef, onde aprendeu mais sobre a gastronomia molecular. E então, desde agosto de 2014 (que foi quando completou 18 anos, socorro! rs), se tornou Chef Executivo do local. Tive a oportunidade de conhecer (e tirar foto, porque virei fã rs) quando fui ao local e o mesmo estava no salão, servindo os clientes e explicando os pratos. Muita honra!
Menu Degustação
Bem, vamos ao menu? Começamos com um couvert, um Pão de Feijoada e pasta de Rúcula e Nozes. A pastinha é saborosa e o pão é bem macio.
O primeiro prato do menu foi um Ceviche Havaiano de Peixe com espuma de Limão (no caso, o meu foi adaptado, pois sou alérgica a frutos do mar. O original é com camarão). Um jogo de texturas e sabores bem legais!
O segundo prato foi o Tomate Verde Frito coberto com Queijo Grelhado, Vinagrete com Vinho Marsala e Azeite de Oliva que é transformado em pó. Transformado em pó, gente! Achei cítrico no ponto certo, muito gostoso!
O próximo foi o Sanduíche de Frango servido com molho Holandês por cima e ao lado Marshmallow molecular perigoso, feito só de Pimenta. A versão original é com Siri, mas olha, que delícia! Adoro molho holandês, a textura tava bacana e eu arrisquei experimentar o marshmallow. Bem forte mesmo! rs
O 4º prato foi um dos meus favoritos! A Feijoada Completa, que é uma massinha de Arroz com purê de Feijoada, Ovo de Codorna, crocante de Couve, farofinha de Torresmo e, ao lado, Laranja e Cachaça desfiada para comer. Comeria uns 5 desses, é MUITO MARAVILHOSO. E essa laranja e cachaça desfiada pra comer? Forte, boa demais! Amei muito a combinação!
Esse prato não consegui tirar foto, mas filmei! O Brownie de Costela Bovina, servido com Maionese Defumada e Cebola Caramelizada foi um dos meus favoritos também! Mano, que prato BOM! Nossa senhora do brownie! Nunca imaginei que existia um melhor do que o de chocolate! rs
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Para limpar o paladar, o Gel de Vodka e Maçã Verde e Sorbet de Limão por cima. A fumaça para de sair e você pode quebrar e comer. O gel é bem fortinho, mas a maçã verde dá uma aliviada, juntamente com o sorbet. Legal que, pra quem não bebe, rola de comer só o sorbet. Mas a experiência em si é super refrescante!
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Depois disso, encaramos uma Panceta de Porco com Cebola Caramelizada, bolacha crocante e Purê de Aipim. Surreal de bom!
Olha a combinação desse prato! Um Frango Oriental ao molho Teriyaki de Laranja e Algodão Doce. O legal é que o teriyaki é feito na hora, pois derrete o Algodão Doce, que vem por cima, com Shoyu, que é espirrado no prato com o spray. Assim, o algodão doce derrete e se mistura com o prato.
Gente, para tudo! Que experiência deliciosaaaaa! Não consegui tirar foto com o algodão doce em cima, mas filmei pra vocês terem uma ideia. É muito legal ver ele derretendo!
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Esse também não tirei foto porque foi o que eu mais gostei! rs Taquito Mexicano, servido com Purê de Mandioquinha e Salsa Cordeiro, Mussarela gratinada e creme de Abóbora em pó. Filmei, observem! O gosto, indescritível. Como o creme de abóbora já ia dissolvendo, eu corri pra comer! rs
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O último passo salgado foi um prato típico da Coréia: o Bulgogi, um corte de Carne Marinado e grelhado na Pedra há mais de 300º, acompanha arroz de Sushi. A carne se transforma na sua frente, bem macia e o molho é muito bacana.
Também filmei para vocês terem ideia de como é o efeito!
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Sobremesas
Então, depois de 10 pratos e um couvert salgado, vamos para as sobremesas, né? Foram cinco muito bem distribuídas com sabores bem diferenciados e combinações inusitadas, além de umas experiências bem bacanas!
O primeiro foi o Tiramisù de Frutas Silvestres com pedacinhos de Frutas Vermelhas, Queijo Mascarpone e bolacha Champagne. De longe minha sobremesa favorita! Amo tiramisù e essa nova versão ganhou meu coração!
A segunda sobremesa foi do Poco Tapas foi a Queijadinha de Coco e Nutella, transformada em pó por cima. Minha segunda favorita! rs
A terceira foi o Fudge de Chocolate com Sal e Alecrim, que puxa um pouco mais pro salgado, o que me agrada muito! A quarta o Pudim de Whisky Jack Daniels, Passas, Nozes e calda de Whisky, que foi o que menos gostei, devido ao forte sabor do whisky, que não sou muito fã, mas Francisco amou!
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A experiência mais legal foi a sobremesa mais conhecida da casa: a Pipoca Bafo do Dragão, que é Caramelizada e congelada em Nitrogênio Líquido. A gente coloca ela na boca e quanto mais mastiga, mais fumaça faz, saindo pela boca e pelo nariz (o que fica parecendo um dragão soltando fumaça, né? rs). E é bem saborosa, docinha, muito legal! Não tirei foto, mas achei no site!
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Filmei também minha reação recebendo ela na boca! rs
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Bebidas
Não saia de lá sem experimentar a Caipirinha Molecular (R$ 5), que vem uma esfera de cachaça, limão em pó e açúcar verde. Tem que puxar ela toda na boca e a mistura é realmente bem brasileira, forte e concentrada!
Para quem não toma álcool, tem um super saboroso: Shot Baiano (R$ 5), uma esfera de menta com água de coco e raspas de limão. Refrescante!
Outro drink que experimentei foi a Sangria Espanhola (R$ 18), feita de vinho cabernet, licor de laranja, conhaque e frutas tropicais. Taça grande, bem servida e muito gostosa!
Segue o cardápio de bebidas:
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Se estiver ou for em Curitiba, o lugar vale muito a ida. O valor é muito bom pra quantidade e qualidade de pratos servidos, o local é bem aconchegante e eu fiquei muito surpresa com todas as experiências. Saí desejando que, quando voltasse a essa terrinha que amei conhecer, o menu já estivesse diferente! rs
Obrigada pela maravilhosa experiência, Poco Tapas!
E aí, gostaram? Querem mais posts de viagens e locais que visitamos? Visite o #ApprovesViaja!
Beijos!
Poco Tapas
Av. Vicente Machado, 2786, Batel – Curitiba, PR
Reservas: (41) 99682-8758.
Horário: segunda a sábado, à partir das 19h.
E-mail: [email protected]
