Você conhece a história da Torta Capixaba?
Prato tradicional da culinária local, a torta capixaba é um dos grandes patrimônios regionais brasileiros e também é revestida de religiosidade. Ela combina bacalhau, siri, frutos do mar e palmito, ingredientes que compõem uma das riquezas da culinária de Vitória, que não pode faltar à mesa capixaba na Semana Santa. A torta tem também uma importância especial para toda a comunidade da região, por valorizar a cultura local. É servida fria em pedaços, como entrada, ou quente acompanhada de arroz branco, na forma de prato principal.
É fácil imaginar como a torta capixaba virou um clássico da Semana Santa. Os colonizadores desembarcaram trazendo o hábito de comer bacalhoada na Sexta-feira da Paixão, quando a carne é proibida para os católicos, e aprenderam com os índios capixabas a comer palmito – costume registrado por Pero Vaz de Caminha. Os frutos do mar eram fartos e os siris estavam por todo o mangue. Juntar tudo na mesma panela de barro foi um passo natural.
A Ilha das Caieiras é um dos quatro polos gastronômicos criados pela Prefeitura de Vitória para incrementar o turismo e a culinária local – os outros são Curva da Jurema, Triângulo das Bermudas, na Praia do Canto, e Rua da Lama, em Jardim da Penha. A comunidade de Ilha das Caieiras teve origem ainda durante a colonização do Espírito Santo e foi ocupada no início do século XX, devido ao transporte do café que era produzido na Região Serrana e transportado pelos rios Santa Maria e Bubu. Os rios desembocavam no manguezal em frente à Ilha, que era um ponto de parada. Ao longo dos anos, as famílias desenvolveram a atividade da pesca e do desfio de siri e daí surgiu a cultural torta.
Fonte: Paladar Estadão e Prefeitura de Vitória.
Onde encontro para comprar?
São vários locais onde você pode encontrar. Além do 13º Festival de Torta Capixaba, na Ilha das Caieiras, e o 3º Paixão Capixaba, em Iriri, temos lugares que vendem a iguaria:
Beeroska
O local, que fica na Praia da Costa, venderá, no almoço, a Torta Capixaba com camarão, sururu, bacalhau, siri e palmito por R$ 17,90. Também aceitará encomenda de 500g, por R$ 49,90. O telefone é 99933-7098.
Carone
Os Carones terão a Torta de Bacalhau sem mariscos, custando R$ 7,80/100g (78/kg). Lá você pode levar a sua própria panela de barro ou vasilhame para pedir a montagem neles, é só procurar o gerente da padaria da unidade que você for e fazer sua encomenda! Também terá pronta entrega.
Além disso, o local venderá Salada de Bacalhau por R$ 7/100g (R$ 70/kg).
Ilha do Caranguejo
O Ilha do Caranguejo terá a maior torta capixaba do mundo amanhã, 14/07, à partir das 12h na unidade do Boulevard Shopping Vila Velha. Meia tonelada de torta com mais de cinco metros para as pessoas comerem, é só chegar e pedir. O valor da torta é R$ 95 para mais ou menos 1kg de torta, que acompanha arroz branco.
Aleixo Restaurante
O Aleixo Restaurante está aceitando encomenda da tradicional Torta Capixaba. A opção da casa é feita à base de palmito pupunha, com azeite de oliva, azeitonas, camarões, lula, polvo, siri e bacalhau. O chef Jonathan Nery é quem assina o prato, que será vendido apenas na versão de 1kg (R$ 120). As encomendas serão aceitas entre os dias 10 e 14 de abril pelo telefone (27) 3322-7400, e devem ser feitas com pelo menos um dia de antecedência da data de retirada.
Santo Graal
A torta do Santo Graal, padaria em Vila Velha, leva bacalhau, palmito, ovos batidos, alho e cebola picadinhos, salsa, cebolinha verde e azeitonas sem caroço. O valor será R$ 84/kg, mas se quiser com adicional de moquequinha de camarão fica R$ 94/kg. O telefone é 3072-2221.
Santo Peixe
O local criou duas versões de tortas que serão vendidas na loja Santo Peixe, na Praia do Canto, nos dias 12 e 13. Uma delas é a torta tradicional que leva siri desfiado, caranguejo, camarão, ostra, sururu, bacalhau, badejo e palmito. A torta será vendido por R$ 76 a embalagem com 500g.
A novidade é a torta capixaba vegana. Os principais ingredientes são o palmito, tomate, alho poró, repolho, azeitona e temperos diversos. A torta vegana será vendida por R$ 37 a bandeja com 500g. Quem quiser também pode reservar, pois será feito o número limitado de tortas.
O Santo Peixe fica na Av. Rio Branco, 1777, loja 3, Praia do Canto. Tel: 3024-0552 / 99971-2920. Horário de funcionamento é de segunda a sábado das 8h às 19h30h e aos domingos de 7h às 12h.
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Pirão
A Torta capixaba para três pessoas será R$ 160 (800g). A menor, com 400g, sai a R$ 96. As encomenda já estão disponíveis e terá pronta-entrega. Também aceita pedidos com horas de antecedência. O local fica na Rua Joaquim Lírio, 753, Triângulo das Bermudas, Praia do Canto, Vitória. (27) 3227-1165.
Shopping Jardins
O Shopping Jardins, em Jardim da Penha, Vitória, tem programação especial na Semana Santa e promove um Festival de Torta Capixaba, do dia (13) ao dia (15), à partir das 11 horas, com tortas de R$ 16,90 (pedaço) a R$ 70 (quilo). O evento conta com três estabelecimentos que já estão recebendo encomendas e tem várias sugestões com peixe e o tradicional bacalhau.
Fica na Rua Carlos Eduardo Monteiro de Lemos, nº 262, Jardim da Penha, Vitória – Tel.: (27) 3314 – 5000.
La Pasta Gourmet
O La Pasta Gourmet não irá deixar a Páscoa passar em branco para quem transita pelo Aeroporto de Vitória. O Chef Alex Gadiol preparou duas receitas de tortas típicas desta época do ano, que estão à venda na cafeteria do restaurante. Disponíveis em formas individuais e com aproximadamente 200 gramas cada unidade, as opções são a Torta de Bacalhau e a tradicional Torta Capixaba, ambas no valor de R$ 22,90 (cada).
A de bacalhau leva batata, azeitona verde, palmito fresco, tomate, cebola e coentro. Já a capixaba é composta por camarão, siri, mexilhão, bacalhau, palmito fresco, tomate, cebola e coentro. Elas ficarão disponíveis na cafeteria até a Semana Santa.
Quero comprar a Panela de Barro. Como faço?
Se você quer uma lembrança valiosa do nosso Estado, a Panela de Barro é a melhor indicação. O produto artesanal é confeccionado pelas Paneleiras de Goiabeiras. Nesse feriado, além do tradicional ponto de venda, no bairro onde as panelas são confeccionadas, em Goiabeiras, Vitória, aqueles que desejam adquirir uma panela de barro podem encontrá-las na loja Artesanato Capixaba, localizada no 2º piso do Shopping Vitória. O preço das panelas e dos demais utensílios confeccionados em barro varia entre R$ 10 e R$ 75.
A loja é resultado de uma iniciativa do Governo do Estado, por meio das Secretarias de Estado de Trabalho, Assistência e Desenvolvimento Social (Setades) e Turismo (Setur), em parceria com o Instituto Panela de Barro, o Shopping Vitória, a Prefeitura de Vitória e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).
O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 10 às 22 horas, e domingos e feriados das 15 às 21 horas.
